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contacter l'auteur envoyer à un ami les oeufs aux lait parfumés à la reine-des-prés l'été n'est peut-être pas la saison la plus propice aux longues ballades dans la campagne, surtout quand cette campagne ressemble plus par endroit aux grandes plaines de la beauce (palisses et arbres arrachés, cultures intensives..). mieux vaut alors connaître bien le coin et choisir les petits chemins ombragés. le temps orageux et lourd de ces derniers jours nous ferait donc plutôt préférer les bords de rivières et autres petits ruisseaux où l'on peut trouver de la fraîcheur. pique-niques et baignades sont donc des sorties agréables quand vient la fin de la journée. pour faire d'une pierre deux coups, je ne manque jamais d'enmener avec moi des sachets en papier pour d'éventuelles cueillettes. il y a à cette saison encore beaucoup de plantes à récolter. celle qui a retenu mon attention ces derniers temps s'appelle la reine-des-prés (filipendula ulmaria) et on la trouve justement dans les lieux humides, les prairies marécageuses, les fossés, les bords de rivières... cette jolie plante élancée aux fleurs si délicates fait partie de la famille des rosacées, comme la rose, l'églantier, le fraisier, la ronce et beaucoup d'arbres fruitiers. cette famille a la particularité d'avoir des fleurs avec 5 pétales et des nombreuses étamines. la reine-des-prés présente des fleurs blanches à jaune pâle avec une odeur très caractéristique. d'ailleurs, quand on se promène, on sent d'abord le parfum envoûtant de la plante avant de découvrir les grandes tiges bordant un ruisseau. cette odeur est celle du salicylate de méthyle, appelé parfois l'aspirine verte. car la plante a cette particularité, comme le saule, de pouvoir synthétiser l'aspirine. l'ancien nom de la reine-des-prés était d'ailleurs la spirée qui a donné son nom à l'(a)spirine ! on a donc utilisé cette plante depuis des centaines d'années pour combattre les inflammations (en plus, elle n'irrite pas l'estomac), calmer en douceur les fièvres et les douleurs. elle est également diurétique ; elle élimine l'eau, combat les oedèmes et la cellulite. vous vous rendez compte que vous allez vous régaler avec ce petit dessert et qu'en même temps, vous allez vous débarrasser de votre vilaine peau d'orange ! (d'accord, résultat non garanti...) elle possède encore bien d'autres propriétés : vulnéraires (quelques feuilles fraîches pillées accélèrent la cicatrisation des petites plaies), anticoagulante et antioxydante..., autant dire qu'elle mérite entièrement son nom de reine-des-prés ! outre son odeur si particulière, la reine-des-prés est pour ma part une plante assez facile à reconnaître : ses grandes tiges élancées et de couleur rouge, ses feuilles découpées et alternées (avec le dessous blanc et doux) et ses petites graines en forme de spirale (d'où son ancien nom de spirée). et comme la plante aime avoir les pieds dans l'eau, on ne la trouve que dans les endroits humides. une petite recommandation cependant : les personnes allergiques ne doivent pas la consommer. c'est pourquoi je ne vous conseille pas non plus de goûter à ces oeufs au lait si vous êtes dans ce cas. n'étant pas médecin, je préfère ne prendre aucun risque ! quand aux autres utilisations de la reine-des-prés, on peut l'employer pour parfumer bière, vin ou hydromel. il paraît qu'en la faisant sécher pendant un an, elle déploie encore plus de parfum et les arômes sont plus développés... a vérifier l'année prochaine car mes tiges sont en train de sécher la tête en bas. en tout cas, elle a parfumé à souhait ces petits oeufs au lait en dégageant une douce saveur de miel... pour 10 petites tasses : 1 l de lait d'épeautre (ou tout autre lait végétal ou animal) 75 g de sucre roux 5 oeufs 5 sommités fleuries prendre les sommités de reine-des-prés et essayer d'enlever un maximum de petites tiges vertes qui peuvent donner de l'amertume à la préparation. faire chauffer le lait dans une casserole et l'amener à ébullition. couper le feu, mettre les fleurs dans le lait et couvrir avec une assiette ou un couvercle. laisser infuser environ 2 heures. passer le lait parfumé au chinois pour ôter toutes les petites fleurs et remettre la casserole sur le feu. ajouter le sucre . dans un bol, battre les oeufs en omette. quand le lait est chaud, éteindre le feu et verser les oeufs en mélangeant bien. répartir la préparation dans des petits ramequins ou des tasses. les placer dans un grand plat creux ou une lèche-frite. ajouter de l'eau pour faire cuire les oeufs au lait au bain-marie pendant 1 heure th 6. laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. déguster bien froid. posté par juboilledieu à 00:28 - 7- desserts - commentaires [48] - permalien [ # ] tags : "une plante une recette" , fleurs , lait végétal , oeufs , plantes sauvages , reine-des-prés , sucre roux la pizza aux courgettes, bleu et basilic une majorité de blogs sont en ce moment en pause pour cause de vacances estivales. on aurait pu croire que j'avais moi aussi bouclé valises et sacs à dos pour aller m'adonner aux joies des balades et des randonnées (oui, vous qui commencez à me connaître sauront que je ne suis pas du genre à aller me faire dorer la pilule sur une plage mais plutôt à crapahuter joyeusement au milieu des vaches) . mais non, je ne pars pas en vacances cette année ! j'avoue que j'ai un peu délaissé la blogosphère... besoin de me recentrer, d'explorer d'autres univers et notamment le monde merveilleux de la botanique. après vous avoir fait manger herbes et plantes sauvages, j'avoue que je m'intéresse aussi à leurs utilisations diverses (thérapeutiques, aide au jardin...). j'ai besoin de me reconnecter encore plus à la nature et aux rythmes saisonniers qui l'animent. peut-être est-ce dû à l'été et au fait que l'on soit plus en relation avec l'extérieur... j'avoue ne pas bien savoir. du coup, quand quelque chose me passionne, mes autres centres d'intérêt s'amoindrissent un peu, mon esprit étant occupé par ma dernière marotte. je suis comme ça ! attirée par une foule de choses (qui a dit que je m'éparpille ???) et curieuse de tout. parfois, ça peut être aussi un inconvénient mais en tout cas, on ne peut pas dire que je n'ai pas de multiples centres d'intérêt. cette recette là vient donc de notre quotidien et n'a pas été réfléchie pour le blog. j'ai eu envie "d'écouler" mes courgettes d'une façon un peu différente de d'habitude. et puis j'ai ajouté du basilic car je trouve que une association sublime. le bleu, c'était pour relever un peu plus le tout ! c'est juste quand l'homme l'a goûtée hier soir, qu'il s'est exclamé :" celle-là, tu peux la refaire quand tu veux et même la publier !" un cri du coeur ! (pardon, du ventre !) je m'empresse donc de vous la faire partager et je retourne à mes petites plantes chéries. bel été à vous tous ! pour 4 personnes : 1 pâte à pizza (achetée ou faite par vos petites mains) 3 courgettes 125 g de fromage bleu assez fort (roquefort, bleu d'auvergne...) 4 cuil à soupe de crème fraîche (ou de tofu soyeux) 1 beau bouquet de basilic huile d'olive, sel, poivre préparer la pâte à pizza si vous la faites vous-même. j'avoue avoir beaucoup de mal à réussir la pâte à pain à la main... une fois sur deux, elle ne lève pas. donc, en attendant d'avoir une map, j'achète généralement mes pâtes à pizza. étaler la pâte à pizza et la faire lever. laver les courgettes et les couper en rondelles. les faire revenir dans une sauteuse avec de l' huile d'olive . les laisser cuire pour éliminer un maximum d'eau afin de me pas détremper la pâte à pizza. saler légèrement et poivrer . dans un assiette, écraser le bleu et le mélanger à la crème fraîche . poivrer généreusement et ajouter la moitié du basilic coupé en fines lanières. étaler cette préparation sur la pâte. répartir les courgettes sur la crème au bleu et éventuellement quelques dés de fromage. enfourner th 6 pour 30 minutes. laisser hors du feu 10 minutes environ le temps que la crème épaississe un peu (elle va devenir plus f

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